Tie Guan Yin
Tipo: Chá Oolong
Origem: Anxi - China
Outros nomes: TGY, Ti Kuan Yin, Tit Kwun Yum, Ti Kwan Yin, Iron Buddha, Iron Goddess Oolong, Tea of the Iron Bodhisattva, Deusa da Misericórdia de Ferro.

Descrição:
O Tie Guan Yin, também conhecido como Iron Goddess of Mercy, é um renomado chá oolong proveniente da província de Anxi, na China. Reverenciado por sua história e profundidade cultural, é considerado um dos chás mais preciosos e valorizados no país.

Com sua origem datada de centenas de anos, o Tie Guan Yin é feito a partir das folhas da planta Camellia sinensis e passa por um processo de oxidação parcial, que o torna um chá de sabor delicado e complexo. As folhas, quando infundidas, liberam um licor amarelo claro e transparente, com um aroma floral e cremoso, com notas de flores brancas, como gardênia e lilás.

O sabor é suave e refinado, com uma combinação de ataque cremoso, notas vegetais e mel tostado. Seu final é longo, com um toque floral que deixa uma leve sensação mineral no paladar.

O nome "Tie Guan Yin", que significa "Deusa de Misericórdia de Ferro", é uma homenagem à deusa budista Guanyin, e a lenda conta que um fazendeiro, ao encontrar uma estátua da deusa, decidiu cultivar o chá na região em sua honra.

Este chá é perfeito para quem busca uma experiência de sabor refinado e delicado, sendo tradicionalmente preparado no método chinês gongfu cha em um Gaiwan, permitindo extrair as complexidades de seu sabor em várias infusões.

Ingredientes:
Chá Oolong.

Harmonização:
Tie Guan Yin é ideal para acompanhar pratos delicados, como sushi, pratos de frutos do mar ou saladas frescas. Ele também combina bem com queijos de sabor suave, como o brie ou camembert, e sobremesas leves à base de frutas, como tortas de maçã ou pêssego.

Características:
Perfil: Floral e cremoso
Teor de teína: Média
Cor do licor: Amarelo claro, transparente
Aroma: Flores brancas, como gardênia e lilás
Sabor: Ataque cremoso, vegetal e mel tostado, com final longo e floral, leve toque mineral

Rendimento:
Porção de 25 gramas rende 10 xícaras (podendo reinfusionar as mesmas folhas até 8 vezes).
Porção de 50 gramas rende 20 xícaras (podendo reinfusionar as mesmas folhas até 8 vezes).

Modo de Preparo:
2,5 gramas para 250ml
Água a 85 graus
5 minutos de infusão / 2 minutos nas reinfusões