Descrição:

Chá Darjeeling é uma variedade de chá preto de alta qualidade, conhecida por sua origem nas plantações de chá de Darjeeling, uma região montanhosa da Índia. O termo "BOP" significa "Broken Orange Pekoe" e se refere ao tamanho e ao grau de processamento das folhas do chá.

O Darjeeling BOP é caracterizado por suas folhas quebradas de tamanho médio e pela infusão que resulta em uma bebida de cor âmbar brilhante. Possui um sabor distinto e complexo, com notas florais e frutadas. Uma nota de uva branca moscatel caracteristica de chás pretos de Darjeeling.

A região de Darjeeling, na Índia, é frequentemente conhecida como o "Champagne dos chás". Essa designação é atribuída devido à alta qualidade e reputação dos chás produzidos nessa região montanhosa. Assim como o champanhe, que é reconhecido mundialmente como um vinho espumante de alta qualidade produzido exclusivamente na região de Champagne, na França, os chás de Darjeeling também são altamente valorizados por sua excelência e características únicas. Os fatores que contribuem para essa associação incluem o clima específico de Darjeeling, as altitudes elevadas em que as plantações de chá estão localizadas e o terroir da região. Esses elementos combinados conferem aos chás de Darjeeling um sabor delicado, aromático e complexo, com notas florais distintas.

Além disso, assim como o champanhe é protegido por indicação geográfica e possui denominação de origem controlada, os chás de Darjeeling também são protegidos legalmente e devem atender a certos padrões de qualidade e características para receberem a denominação de "Darjeeling".

Portanto, a comparação entre Darjeeling e champanhe busca ressaltar a exclusividade, a sofisticação e a reputação dos chás produzidos nessa região da Índia, evidenciando sua posição de destaque no mundo dos chás finos.

Ingredientes:
Chá preto.

Harmonização:
O chá mais versátil para combinar com qualquer alimento ou sobremesa é o Darjeeling. Ele combina bem com praticamente tudo; talvez essa seja outra razão pela qual ele merece ser chamado de champanhe dos chás.

Características:

• Aparência: Folhas quebradas de granulometria regular e pontos cinzas de brotos de folhas.​
• Perfil: Complexo e distintivo.
• Teor de teína: alto.
• Cor do licor: dourado claro a âmbar.
• Aroma: floral e frutado, com notas que lembram uvas moscatel. 
• Sabor: Delicado e cativante. Notas de moscatel, damasco, nozes e especiarias sutis.

Origem:
Darjeeling - Índia.

Rendimento:
Porção de 25 gramas rende 10 xícaras (​podendo reinfusionar as mesmas folhas de 2 a 4 vezes).
Porção de 50 gramas rende 20 xícaras (​podendo reinfusionar as mesmas folhas de 2 a 4 vezes).

Modo de Preparo:
2,5 gramas para 250ml
água a 85 graus
3 minutos de infusão