Este livro explora os conhecimentos necessários para uma pessoa iniciar seu caminho no mundo do chá, oferecendo informações técnicas e culturais e utilizando uma educação formal baseada em intensa prática.

Sommelier de Chá é um especialista conhecedor do chá, altamente capacitado em sua cultura, serviço, analises técnicas e harmonização. Este manual explora as competências que uma pessoa deve ter para iniciar seu caminho no mundo do chá e oferece os conhecimentos técnicos e culturais para que, junto a uma intensa prática e educação formal o interessado seja capaz de:

• Distinguir os principais tipos e variedades de chá, e sua correta forma de preparação.
• Reconhecer as principais características sensoriais dos diferentes tipos de chá.
• Avaliar a qualidade do chá.
• Planejar os menus de chá.
• Preparar o serviço de chá.
• Transformar o ato de tomar chá em uma experiência sensorial e ser capaz de descrevê-la.
  
  

Índice:

• Agradecimentos
• Introdução
• Capítulo 1: A história do Chá
• Capítulo 2: Introdução ao Chá
• Capítulo 3: Principais Regiões Produtoras de Chá
• Capítulo 4: O Chá – Conceitos Técnicos
• Capítulo 5: O Serviço de Chá
• Capítulo 6: Propriedades do Chá
• Capítulo 7: Análise Sensorial do Chá
• Capítulo 8: Chá Branco
• Capítulo 9: Chá Verde e Amarelo
• Capítulo 10: Chá Preto
• Capítulo 11: Oolong
• Capítulo 12: Dark Teas (Puerh e Hei Cha)
• Capítulo 13: Chá e Coquetéis
• Capítulo 14: Cerimônias do Chá
• Capítulo 15: Etiqueta e Protocolo do Chá
• Compartilhando o Mistério
• Referências
• Bibliografia

SOBRE AS AUTORAS: 
Jane Pettigrew  é editora independente, escritora, consultora e formadora em chá. Capacita funcionários de companhias de chá, hotéis 5 estrelas e casas de chá e ministra masterclasses no Reino Unido e em todo mundo.

É membro da equipe de capacitação da Exposição Mundial do Chá nos Estados Unidos todos os anos e também ministra conferências em outros eventos internacionais e exposições. Escreveu 14 livros sobre o chá, outros 18 livros sobre a história da alimentação e dos alimentos e seus artigos e ensaios sobre diversos temas relacionados ao chá foram publicados em periódicos e revistas tanto no Reino Unido, como em outros países.

Victoria Bisogno é presidente e fundadora do El Club del Té, em que se dedica à difusão da cultura do chá. Autora dos livros “Manual do Sommelier de Chá”, “Alquimia do Chá” “La cata del Té” e de numerosas publicações em jornais e revistas. Ministra aulas e conferências na World Tea Expo (Exposição Mundial do Chá) nos Estados Unidos e foi nomeada como Best Tea Educator em 2015 e 2016. Colabora com revistas de gastronomia no que se refere à especialidade do chá e dita cursos de capacitação em espanhol, inglês, português e italiano em diferentes cidades do mundo, principalmente na Europa, América Latina e Online.

Descrição: Formato 15 X 23 cm. 410 páginas. Brochura.